Печена пуйка:
1 гръден кош от пуйка или цяла пуйка
Мазнина или масло, сол и черен пипер

Начин на приготвяне:
Загрейте фурната до 160 градуса(325 F или 3 за газови)
Измийте пуйката и я подсушете
Вземете с лъжица пълнежа ( по - долу)и го изсипете в шията и кухината на тяло и зашийте с готварска корда или готварски щипки.
Премерете напълнената пуйка и изчислете времето за готвене като 15 мин на 450гр плюс още 15 мин. Намажете с разтопената мазнина или масло и подправки. Сложете я върху скара в тава и я покрийте с фолио. Печете за изчисленото време и я поливайте с масло и обръщайте от време на време. Махнете фолиото последните 15 мин. За да пробвате боднете с шиш; готова е когато тече бистър сос. Извадете от фурната и сложете на чиния за сервиране. Махнете конеца или кордата, или готварските щипки.

Пълнеж от кестени:
6 чаши накъсан на малки хапки стар бял хляб(еднодневен)
2 нарязани глави лук
4 нарязани стръка целина
3 супени лъжици нарязани на ситно листа от пресен градински чай или 1 супена лъжица изсушен и стрит на едро
2 супени лъжици пресни листа от нарязани на ситно мащерка или 2 чаени лъжици изсушена и стрита на едро
1 супена лъжица пресен и нарязан на ситно розмарин или 1 и 1/2 чаени лъжички изсушен и стрит на едро
1 супена лъжица прясна и нарязани на ситно листа от чубрица или 1 чаена лъжица изсушена и стрита на едро
½ чаша обезсолено масло
2 чаши пресни без черупка и обелени кестени, нарязани сурови
½ много ситно нарязани листа пресен магданоз

С остър нож направете Х на облата страна на на всеки кестен. Изсипете кестените на един слой в правоъгълна тава, добавете ¼ от чашата с вода и печете кестените в предварително загрята фурна, 450 F за 10 мин или докато черупките се отворят. Вадете кестените шепа по шепа и ги белете докато са все още топли.
Загрейте отново фурната до 325 F. В плитка тава наредете парченцата хляб на един слой, запечете ги във фурната, разбърквайки ги от време на време за 10 – 15 мин или догато станат златисти. Изсипете в голяма купа. В голям тиган изпържете лука, целината, градинския чай, мащерката ,розмарина и чубрицата в маслото и бъркайте докато зеленчуците омекнат, добавете кестените и пак бъркайте 1 минута. Добавете зеленчуковата смес към хляба като разбърквате сместа добре и поръсете с магданоз, сол и пипер на вкус.
Оставте пълнежа да се изстине напълно. Един ден предварително напълнете пуйката, ако печете цяла пуйка. Сместа е достатъчна за да напълните цяла пуйка и да опечете още отстрани.
Съставките трябва да са наполовина,ако готвите само гръдния кош на пуйката.
Пуйката и пълнежа традиционно се сервират със зеленчуци, като печени картофи, печен пащърнак с мед, брюкселско зеле с бадеми и всичко обилно във сос грейви.