Масгуф е традиционно иракско меню , това е разтворена риба (шаран) на грил и подправена със сол, пипер и тамаринд. За да предпазиш кожата се поставя зехтин.
Традиционната гарнитура за мacгуфа включва нарязан лук и домати, също така и типичния арабски хляб , характерен за Ирак и страните от Близкия изток.

След като рибата се маринова, се поставя върху дървени пръчки и се поставя на барбекюто за дълго време, обикновено отнема между един и три часа, зависи от размера на рибата. Често се приготвя на голям пламък. След като рибата е добре сготвена и хрупкава се напръсква със лимонов сок, готова за сервиране.

Както и много други иракски ястия, обикновено се сервира с ориз, заедно със самата и кисели краставички.