(6) GALA_VARNA: =================================================================================

ПРИГОТВЯНЕ НА НИКУЛДЕНСКИ ШАРАН
=================================================================================


Рецепта: 4 порции

Продукти:

- около 1,5 - 2 кг шаран
- сол
- черен пипер
- лимон
- 1 чаша орехови ядки
- 150г гъби
- магданоз
- 150мл бяло вино
- 2-3 глави лук
- 2-3 лъжици растително масло

Начин на приготвяне:

01.Почистен и измит, шаранът се поръсва със сол, черен пипер и лимонов сок.
02.За плънката лукът се нарязва на филийки и се задушава в олиото, но не бива
да се зачервява.
03.Прибавят се нарязаните на дребно орехови ядки, магданозът, нарязани на
ситно гъбите и парченца лимон, черен пипер.
04.Шаранът се напълва с приготвената смес и се зашива или забожда с клечки.
05.Поставя се в тавичка, полива се с бялото вино и се покрива с парчета лимон.
06.Ако е останала плънка, се разпределя около шарана.
07.Пече се.

ПОСЛЕСЛОВ: Може да се сервира и топъл, и студен.
Друг начин на приготвяне е шаранът, напълнен по същия начин,
да се завие във втасало сурово тесто, като му се
придаде формата на рибата.
Отгоре се намазва с масло.

Приятно похапване!

(6) GALA_VARNA: Шаран за празник

ПРОДУКТИ:
един изчистен шаран 2,5-3 кг
1 праз лук
2-3 глави кромид лук
1 лимон,
5-6 сухи сини сливи
50 стафиди
10 лъжици полусварено жито
50 г. печени орехи
1 с.л. червен пипер
1 с.л. девисил
дафинов лист
няколко зърна бахар
чер пипер и сол на вкус
Мазнина- най- добре зехтин, но може и олио 1 кафена чашка
1 пакет готово тесто за пица/500 г./


ПРИГОТВЯНЕ:
Шаранът се натрива със сол и черен пипер, в коремната кухина се слагат няколко листа
дафинов лист, бахар и резенчета лимон. Рибата се оставя няколко часа на хладно,
после подправките се отстраняват. Приготвя се плънка по следния начин.
Сините сливи и стафидите се накисват за 1/2 час в 1 кафена чашка бяло вино/вода/.
Лукът/праз и кромид/ се нарязват на едро и се задушават в мазнината,
посоляват се и като омекнат към тях се добавят стафидите,
сините сливи/нарязани на едро/, лимонът/ обелен и нарязан на кубчета/,
житото и подправките. Плънката се оставя още няколко минути на много слаб котлон,
накрая се прибавят запечените орехи. Шаранът се пълни със зеленчуковата смес,
зашива се и се поставя в обилно намазана с олио тава. Тестото се омесва и разточва
на дебела кора, с която се покрива рибата. Печ се на умерена фурна/ 150 градуса/
около 40 мин.Ако тестото започне да прегаря, ястието се покрива с фолио, за да се
допече. Поднася се с вино "розе" или "мускат".