Предимство на чугуна е и неговата висока емисивност, т.е. да отделя много топлинна енергия от повърхността под формата на излъчване. Неръждаемата стомана има емисивност около 0.07. Дори когато е гореща, може да поставиш ръката си близо до стоманената тенджера и да не почувстваш нищо. Само онази част от храната, която е в пряк контакт със стоманата, се нагрява по някакъв начин. Чугунът има емисивност 0.64, което означава, че когато готвиш в него, не само обработваш термично повърхността на продуктите, която е в контакт с метала, но и доста от обема в дълбочина. Затова чугуна е идеален за приготвяне на яхния, каша или печене на тиган на пиле и зеленчуци .. бе на всичко, дори и сладкиши. Но ... основното предимство на чугуна е, че той има много висока топлинна вместимост, което означава, че след като той се затопли, си остава топъл. Неръждаемата стомана или анодираният алуминий дават по-малко тегло на тигана, като той се нагрява добре, но не задържа тези високи температури толкова успешно. Висока топлинна вместимост е особено важна за бавното готвене, примерно за печено месце във фурната и пести енергия. Тенджерата от чугун много по-бавно изстива, в сравнение с алуминиевата и стоманената, което позволява вкусното ястие да запазва по-дълго топлината си.

Натюрморт.... Просто със 7лъжици, дъвчеш без да ти се струва, че е насила около 30мин. и си сит... с един прост грах..!!!? Готвиш го, 2ч. на 60градуса. Щом излезе пара из под капака слагаш 60градуса,кондензата на парата запечатва съда. Граха предварително кисне в кисела и после в жива вода от извор или машина, после готвене с жива вода!... Понеже идва много, слагам го в съд махам въздуха и в хладилника на 10 градуса за да няма ферментация, а само лизиране от собствените му ензими и от тея, от подправките... Лошото е само, че ако яде дру,г може да изхвърли гозбата през прозореца, или гатвачката го отнася одма!!! Готвенето на индукционен котлон одобрен от професор по физика в Софийския университет. Готвенето става в съд от чугун той има дълбока емисия на топлината и я отдава най много и най дълго...!!!??? Машината на ми
вката прави жива вода, вижда се! Всичко друго е дрън дрън..