Джендема е обявен за резерват на 28 март 1953 г. Резерватът обхваща целия водосбор на Бяла река, горното течение на река Тунджа и ждрелото на река Тъжа. Резерват Джендема е най големия резерват в национален парк Стара планина. Обявен е за биосферен резерват по програмата на Юнеско „Човек и биосфера“. Резерватът заема площ от 4220 хектара и един от най-големите и недостъпни резервати в България. Гори заемат 70% от територията на резерват Джендема като те са предимно букови и смесени. Възрастта на горите варира между 100 и 150 години. Срещат се много редки видове растения като броят им надвишава този в съседните резервати Стара река и Соколна, които са известни именно с това. Царски орел и скален орел, както и диви кози обитават резервата. Най-високият водопад на Балканския полуостров — Райското пръскало също е на територията на резервата.